DESTILLATFÄSSER
AUS
SPANISCHER EICHE

Die spanische Eiche ist eine zunehmend geschätzte Holzart für die Reifung von Spirituosen wie Whisky, Brandy oder Sherry. Aufgrund ihrer besonderen Porenstruktur und dem hohen Gehalt an Tanninen und Phenolen verleiht sie Destillaten eine kraftvolle, komplexe und würzige Aromatik. Die Eichen stammen vor allem aus Nordspanien – Regionen wie Galicien, Kantabrien und das Baskenland bieten ideale Wachstumsbedingungen.

EIGENSCHAFTEN DER SPANISCHEN EICHE

GROBPORIGE STRUKTUR
Die große Porenstruktur der spanischen Eiche sorgt für eine intensive Interaktion zwischen Holz und Spirituose. Dadurch werden Aromen schneller extrahiert und verleihen dem Destillat Tiefe und Komplexität.

HOHER TANNIN- UND PHENOLGEHALT
Im Vergleich zur amerikanischen Eiche weist spanische Eiche einen deutlich höheren Gehalt an Tanninen und Phenolen auf. Das Ergebnis: eine markante Würze, herbe Tiefe und strukturierte Reifung.

REGIONALE VARIANZ
Die klimatische Vielfalt Nordspaniens führt zu unterschiedlichen Holzeigenschaften, die sich durch Toasting und Reifedauer weiter differenzieren lassen.

AROMAPROFIL DER SPANISCHEN EICHE

HOLZ- UND WÜRZNOTEN
Typische Aromen sind Nelken, Muskat, schwarzer Pfeffer und Eukalyptus. Deutlich ausgeprägte Eichenholznoten verleihen Struktur und Kraft.

FRUCHTIGE NUANCEN
Trockenfrüchte wie Rosinen, Feigen und Pflaumen dominieren. Je nach Spirituose treten auch Zitrus- oder Apfelnoten auf.

SÜSSE UND RÖSTAROMEN
Toasting erzeugt feine Noten von Honig, Toffee, dunkler Schokolade und mitunter rauchige Akzente.

TANNIN-STRUKTUR
Der hohe Tanningehalt sorgt für ein kraftvolles Mundgefühl und einen langen Nachklang.

TYPISCHE AROMEN IN SPANISCHEN EICHENFÄSSERN
I Fruchtig: Rosinen, Feigen, dunkle Kirschen
I Würzig: Nelken, Muskat, Pfeffer
I Holz: Markante Eichenaromen
I Röstaromen: Toffee, Kakao, Nüsse
I Florale Noten: dezente Blütenaromen

REIFUNG UND TOASTING
I Leichtes Toasting: Betonung fruchtiger und holziger Nuancen
I Mittleres Toasting: Starke Würze, Röstaromen
I Starkes Toasting: Rauchige, schokoladige Tiefe

Mit zunehmender Lagerung harmonisieren sich die kräftigen Tannine und entwickeln ein ausgewogenes, tiefes Aromabild.

VERGLEICH ZU ANDEREN EICHENARTEN

SPANISCHE VS. AMERIKANISCHE EICHE
Kräftiger, würziger, weniger vanillig-süß.

SPANISCHE VS. FRANZÖSISCHE EICHE
Markanter, holz- und trockenfruchtbetont im Gegensatz zur subtil-eleganten Aromatik der Limousin-Eiche.

VERWENDUNG IN DER SPIRITUOSENLAGERUNG
Neue Fässer aus spanischer Eiche bieten Destillateuren eine kraftvolle Grundlage für markante Aromaprofile. Durch die grobe Porenstruktur, den hohen Tanningehalt und die intensive Holzaromatik eignen sie sich ideal für die Erstbelegung und erzeugen eine strukturierte, vielschichtige Reifung:

I Whisky: Neue spanische Eichenfässer sorgen für kräftige Eichennoten, würzige Komplexität und Aromen von Trockenfrüchten, dunkler Schokolade und Gewürzen. Besonders geeignet für vollmundige Single Malts oder limitierte Editionen mit Charakter.

I Brandy: Die markante Tanninstruktur und die würzig-fruchtige Aromatik der spanischen Eiche verleihen Brandy Tiefe, Struktur und eine harmonische Balance zwischen Frucht, Holz und feiner Süße.

I Rum: Neue spanische Eichenfässer intensivieren die natürlichen Melasse- und Fruchtaromen von Rum und bringen zusätzlich Nuancen von Karamell, gerösteten Nüssen und Gewürzen – ideal für komplexe dunkle Rums.

Diese Fässer eignen sich hervorragend für Brennereien, die neue Wege in der Fassreifung gehen und ein unverwechselbares, tiefes Aromaprofil erzielen möchten. Spanische Eiche bietet eine kraftvolle Alternative zur amerikanischen und französischen Eiche. Ihre markante Würze, das fruchtige Aromenspektrum und die intensive Holzwirkung machen sie ideal für charaktervolle und langlebige Spirituosen.

PRODUKTION
Spanien

HOLZ
Nordspanien

GRÖSSEN
30 l - 500 l

CHARRING
1 - 4