DESTILLATFÄSSER
AUS
DÄNISCHER EICHE

Die dänische Eiche, heimisch in den kühlen Klimazonen Dänemarks, ist eine selten verwendete, aber zunehmend gefragte Holzart für die Fassreifung von Spirituosen. Durch ihr langsames Wachstum und die besonderen Umweltbedingungen entwickelt sie einzigartige Holzeigenschaften, die sich direkt auf das Aromaprofil von Whisky, Brandy oder Aquavit auswirken. Dänische Eichenfässer stehen für robuste, erdige und würzige Charakteristik – inspiriert von der nordischen Natur.

EIGENSCHAFTEN DER DÄNISCHEN EICHE

LANGSAMES WACHSTUM
Das kühle, feuchte Klima Dänemarks führt zu einem langsamen Wuchs der Eichen, was eine dichte Holzstruktur zur Folge hat. Dadurch erfolgt eine langsame und feindosierte Aromafreisetzung, ideal für lange Reifeprozesse.

HOHER TANNINGEHALT
Dänische Eiche enthält viele Tannine, die nicht nur für Komplexität und Struktur sorgen, sondern auch als natürliche Antioxidantien die Reifung positiv beeinflussen.

UNREGELMÄSSIGE HOLZTEXTUR
Durch die wechselhaften Wachstumsbedingungen variiert die Holzdichte, was zu individuellen, vielschichtigen Aromenprofilen führt – ideal für charakterstarke Destillate.

AROMATISCHE EINFLÜSSE DER DÄNISCHEN EICHE

Fässer aus dänischer Eiche geben Spirituosen ein kraftvolles, würziges und naturverbundenes Aromabild, das an skandinavische Wälder erinnert.

WÜRZIGE UND HOLZIGE NOTEN
I Intensive Holznoten, begleitet von schwarzem Pfeffer, Muskat, Nelken
I Waldige Aromen wie frisches Holz, Moos, Harz

ERDIGE NUANCEN
I Eindrücke von Waldboden, Kastanie, feuchtem Laub
I Sorgt für Tiefe und Komplexität

FRUCHTIGE AKZENTE
I Bei längerer Lagerung entstehen reife Apfel-, Birnen- und Beerenaromen
I Ergänzt perfekt die würzige Holzbasis

SÜSSE KOMPONENTEN
I Subtile Noten von Honig, Malz und Toffee
I Weniger süß als amerikanische Eiche, aber harmonisch ausbalancierend

TYPISCHE AROMEN IN SPIRITUOSEN AUS DÄNISCHER EICHE
I Holzig: Frisches Holz, Harz, Waldnoten
I Würzig: Pfeffer, Muskat, NelkenErdig: Moos, Waldboden, Kastanien
I Fruchtig: Apfel, Birne, Waldbeeren
I Süß: Honig, Malz, Toffee (dezent)

EINFLUSS VON REIFEDAUER UND TOASTING

REIFEDAUER
Die hohe Dichte des Holzes sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reifung – ideal für lange Lagerzeiten. Holzaromen werden dadurch harmonischer und runder.

TOASTING UND CHARRING
I Leichtes Toasting: Betonung von erdigen und holzigen Noten, mit subtiler Frucht
I Mittleres Toasting: Stärker ausgeprägte Würze, ergänzt durch Toffee- und Honignoten
I Starkes Toasting: Röstaromen wie Kaffee, Kakao und Rauch treten in den Vordergrund

VERGLEICH MIT ANDEREN EICHENARTEN

DÄNISCHE VS. AMERIKANISCHE EICHE
I Weniger süß, kaum Vanille
I Dafür mehr Würze und Erdigkeit

DÄNISCHE VS. FRANZÖSISCHE EICHE
I Robuster, kräftiger im Ausdruck
I Holziger und würziger als die oft elegantere Limousin-Eiche

VERWENDUNG VON DÄNISCHER EICHE IN DER SPIRITUOSENREIFUNG
Dänische Eichenfässer eignen sich ideal für Brennereien, die auf ein intensives, naturverbundenes Aromaprofil setzen:

I Whisky: Ideal für nordische oder experimentelle Abfüllungen mit starker Holznote
I Brandy: Komplexität durch Mischung aus Frucht, Würze und Holzaroma
I Aquavit: Betont die nordische Herkunft durch Erde, Kräuter und Waldaromen

FAZIT
Spirituosenfässer aus dänischer Eiche verleihen Destillaten eine kraftvolle, vielschichtige Aromatik, geprägt von Holz, Würze, Erdigkeit und feinen Frucht- sowie Süßnoten. Sie sind die perfekte Wahl für Brennereien mit Anspruch an Individualität und Tiefe. Mit jedem Reifungsprozess bringt dänische Eiche ein Stück skandinavische Natur in die Flasche – für echte Liebhaber außergewöhnlicher Aromen.

PRODUKTION
Spanien/Frankreich

HOLZ
Dänemark

GRÖSSEN
40 l - 250 l

TOASTING
Light/Medium/Medium+/Heavy

CHARRING
1 - 3