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DESTILLATFÄSSER
AUS
ESCHE

FÜR EINE SUBTILE UND KLARE AROMATIK BEI SPIRITUOSEN

Die Esche (Fraxinus excelsior), traditionell im Möbel- und Werkzeugbau eingesetzt, ist in der Fassreifung von Spirituosen eine eher selten genutzte Holzart. Dennoch bietet Eschenholz interessante sensorische Eigenschaften, die es für die experimentelle Lagerung von Whisky, Brandy, Rum oder Obstbränden besonders attraktiv machen. Fässer aus Eschenholz zeichnen sich durch eine dezente, frische und ausgewogene Aromatik aus – ideal für fein strukturierte Destillate mit klarer Linie.

EIGENSCHAFTEN VON ESCHENHOLZHOHE HÄRTE UND MODERATE POROSITÄT
Eschenholz ist stabil und verfügt über eine mittlere Porengröße, was eine langsame Aromafreisetzung und einen sanften Austausch zwischen Holz und Destillat ermöglicht.

NIEDRIGER TANNINGEHALT
Im Vergleich zu Eiche oder Kastanie enthält Esche weniger Tannine. Dadurch entstehen weiche, wenig adstringierende Aromen, die die Spirituose nicht überdecken.

AROMATISCH SCHWACH – MIT FEINER NACHHALTIGKEIT
Obwohl Eschenholz zu den aromaschwächeren Fasshölzern gehört, liefert es frische, klare und leicht süßlich-nussige Noten, die besonders bei leichten oder fruchtigen Destillaten geschätzt werden.


AROMATISCHE EINFÜSSE VON ESCHENHOLZ
Fässer aus Esche erzeugen ein zurückhaltendes und balanciertes Geschmacksprofil, geprägt von Leichtigkeit, Frische und Klarheit.

HOLZIGE UND WÜRZIGE NOTEN
I Dezente Noten von hellem Holz, Heu, frischem Holz
I Begleitet von feinen Würzakzenten wie weißem Pfeffer, Muskat oder Zimt


SUBTILE SÜSSE
I Leichte Aromen von Honig, mildem Karamell oder Malz
I Zart eingebunden und angenehm zurückhaltend


NUSSIGE UND FLORALE NUANCEN
I Feine Hinweise auf Mandel, Haselnuss und weiße Blüten
I Je nach Toasting auch kräuterartige Frische erkennbar


FRISCHE UND KLARHEIT
I Esche verleiht dem Destillat eine „reine Holzfrische“ – ideal für feine Brandtypen mit klarer Aromenstruktur

TYPISCHE AROMEN IN SPIRITUOSEN AUS ESCHENFÄSSERN
I Holzig: Helles Holz, Heu, frisches Holz
I Würzig: Weißer Pfeffer, Muskat, Zimt
I Süß: Leichter Honig, Malz, Karamell
I Nussig: Mandeln, Haselnüsse
I Floral: Weiße Blüten, Kräuter

REIFEDAUER UND TOASTING: DER AROMAEFFEKT

REIFEDAUER
Die langsame Aromenfreisetzung macht Eschenfässer sowohl für kurze als auch lange Reifungen geeignet. Besonders bei längerer Lagerung integrieren sich die feinen Holz- und Gewürznoten harmonisch ins Gesamtprofil.

TOASTING UND CHARRING
I Leichtes Toasting: Frische, florale Aromen im Vordergrund
I Mittleres Toasting: Hebt süße und nussige Noten hervor
I Starkes Toasting: Entwickelt Röstaromen wie geröstete Nüsse, Karamell, leichte Rauchigkeit

VERGLEICH MIT ANDEREN FASSHÖLZERN

ESCHE VS. EICHE
I Weniger Tannine und Süße
I Dafür mildere, frischere Holznoten und ausgewogene Würze


ESCHE VS. KIRSCHBAUM
I Kirschbaum bietet mehr Frucht und Marzipan, Esche ist klarer und würziger

ESCHE VS. KASTANIE
I Kastanie hat mehr Tannine und Kraft, Esche ist milder und aromatisch feiner

VERWENDUNG VON ESCHENFÄSSERN IN DER SPIRITUOSENLAGERUNG
Eschenholzfässer sind ideal für Brennereien, die ein leichtes, elegantes und balanciertes Aroma anstreben:

I Whisky: Leichte Single Malts profitieren von dezentem Holz und milder Würze
I Brandy: Esche unterstreicht Frische, Klarheit und zarte Süße
I Rum: Ergänzt süßen Rum ohne Dominanz – ideal für Balance
I Obstbrände: Unterstützt Fruchtigkeit bei Apfel- oder Birnenbränden, ohne zu überlagern

FAZIT
Fässer aus Eschenholz bieten ein mildes, klares und fein strukturiertes Aromaprofil, das sich besonders für feine, zurückhaltende Destillate eignet. Mit subtilen Holz-, Gewürz- und Süßnoten ist Eschenholz eine interessante Alternative zu intensiveren Fasshölzern – perfekt für Brennereien, die auf Eleganz und aromatische Leichtigkeit setzen.

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HOLZFÄSSER AUS VIELFÄLTIGEN HOLZARTEN – DIE ALTERNATIVE ZUR ESCHE

Neben unseren Fässern aus Eschenholz bietet OAKBARRELS.SHOP Ihnen eine große Auswahl an hochwertigen Spirituosenfässern aus besonderen Holzarten, die spannende aromatische Alternativen zur klassischen Eiche darstellen. Ob floral, fruchtig, würzig oder exotisch – unsere Fässer ermöglichen Ihnen eine zielgerichtete und individuelle Reifung Ihrer Destillate.

UNSERE AUSWAHL AN SPEZIALHÖLZERN
Wir führen Fässer aus folgenden Eichen- und Sonderholzarten:

I Französische Limousin-Eiche – klassisch-würzig, mit eleganter Tanninstruktur
I Amerikanische Weiß-Eiche – süßlich, vanillig, ideal für Whisky & Bourbon
I Karpatische Eiche – fruchtig-frisch, mit mittlerem Tanningehalt
I Spanische Eiche – kräftig, würzig, mit süßen Fruchtnoten
I Ungarische Eiche – aromatisch-würzig, leicht rauchig
I Japanische Mizunara-Eiche – exotisch, komplex, mit Noten von Sandelholz und Kokos
I Dänische Eiche – waldig, würzig, erdig – mit nordischem Charakter
I Akazie (Robinie) – floral und fruchtig, mit milder Süße
I
Kastanie – süßlich-nussig, fruchtig und tanninbetont
I Kirschbaum – mandelartig, blumig, mit dezenter Fruchtsüße
I Maulbeerbaum – intensiv fruchtig, süß und aromatisch
Jede Holzart bringt ihre eigene Charakteristik mit und bietet die Möglichkeit, einzigartige Fassprofile zu entwickeln, die sich ideal für Whisky, Rum, Brandy, Aquavit oder Obstbrände eignen.

EXKLUSIV: BOURBONFÄSSER VON SPEYSIDE BOURBON COOPERAGE (USA)
Exklusiv bei uns erhältlich: neue Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche, direkt von der renommierten Speyside Bourbon Cooperage in Kentucky. Diese stark ausgebrannten Fässer („charred“) sind perfekt für Whisky, Rum, Tequila und andere Premium-Destillate, die klassische Bourbonnoten wie Vanille, Karamell und Kokosnuss entwickeln sollen.

GEBRAUCHTE EICHENFÄSSER MIT VORGESCHICHTE
In unserer Kategorie Gebrauchtfässer finden Sie eine breite Auswahl an vorbelegten Eichenfässern, die zuvor mit Rotwein, Weißwein, Portwein, Süßwein oder Spirituosen befüllt waren. Diese Fässer geben Ihrem Destillat komplexe Zweitnoten, die für Reifetiefe, Aromenvielfalt und Individualität sorgen.

Ob Sie eine klassische Reifung in Eiche oder ein innovatives Projekt mit alternativen Holzarten planen – bei OAKBARRELS.SHOP finden Sie das passende Fass für jede Spirituose und jeden Anspruch. Entdecken Sie die ganze Welt der Fassreifung aus edlen Hölzern.
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